Cupcake Topping Rezepte | Chefkoch (2024)

FAQs

Wie bekomme ich das Frosting fest? ›

Zubereitungs-Tipp: Ist das Frosting nach Zugabe des Puderzuckers zu fest, kannst du mit 1-2 EL Sahne Abhilfe schaffen. Je länger du Butter mit Puderzucker aufschlägst, desto fluffiger wird das Frosting später.

Sollten Cupcakes übrig bleiben, können Sie diese je nach Frosting zwischen zwei und fünf Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Auch wenn das Topping danach sicher nicht mehr so frisch aussieht wie direkt nach dem Dekorieren: Lecker schmecken die Mini-Kuchen auch dann noch!

Absolut. Da die Zutaten fast alle gut gekühlt sein müssen, kann das Frosting bereits am Vortag zubereitet werden.

Cupcakes können gut verpackt für ca. zwei Monate eingefroren werden (ohne Garnituren, Frostings etc.). Auftauen: Die Cupcakes am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Beachte dabei aber: Je länger das Gebäck tiefgekühlt lagert, desto trockener wird es.

Alternativ kann man auch Joghurt, Quark oder Mascarpone, zusätzlich zu der Butter und zum Puderzucker nehmen.

Frosting wurde ursprünglich aus Butter hergestellt und ist mit der deutschen Buttercreme zu vergleichen. Heute dagegen wird Frosting sehr oft aus Frischkäse oder Schmand hergestellt - so ist es kalorienarmer, schmeckt leichter und frischer. Wie wird Frosting hergestellt?

Frosting wird nicht fest

Bei einem Frosting auf Frischkäse-Basis ist die Ursache meist eine andere. Frischkäse gerinnt recht schnell. Somit sollte die Creme nicht zu lange gerührt werden, sondern nur so lange wie nötig.

Frosting – das klingt erst einmal frostig, hat aber in der Küche nichts mit Schnee und Eis zu tun. Das amerikanische Wort "Frosting" bedeutet so viel wie Glasur oder Zuckerguss.

Frischkäse-Frosting kann einige Stunden bei Zimmertemperatur draußen stehen, bevor es gekühlt werden muss. Wenn das Frosting zu lange draußen steht oder wenn es zu warm ist, wird es dünner und verliert seine weiche, seidige Konsistenz, und du kannst es nicht mehr zur Verzierung aufspritzen.

Vorgehen: Flüssige Lebensmittelfarben ganz vorsichtig in die Crème tröpfeln. Beim Färben mit Farbpaste mithilfe eines Zahnstochers die Farbe zum Frosting geben. Laufend umrühren und die Farbintensität kontrollieren. Die Farbintensität lässt sich verstärken, aber nicht mehr abschwächen.

Wie lange muss Frosting in den Kühlschrank? ›

Das Frosting ist wärme-empfindlich und sollte nicht länger als zwei Stunden ungekühlt sein.

Mehr Puderzucker hinzufügen

Puderzucker ist ein wahres Wundermittel, wenn es darum geht, Frosting fester zu machen. Er bindet die überschüssige Flüssigkeit und sorgt für eine stabilere Konsistenz.

Das Frischkäse-Frosting hält sich gekühlt ca. 3-4 Tage.

Man kann den Kuchen übrigens sehr gut einfrieren. Allerdings ohne Frosting, das wird dann nach dem Auftauen frisch auf dem Kuchen verteilt.

Verwendung von Gelatine oder Agar-Agar: Wenn Ihr Frosting extrem flüssig ist, können Gelatine oder Agar-Agar helfen. Lösen Sie ein wenig in warmem Wasser auf und rühren Sie es unter das Frosting. Dies gibt ihm zusätzliche Festigkeit.

Frosting wird nicht fest

Bei einem Frosting auf Frischkäse-Basis ist die Ursache meist eine andere. Frischkäse gerinnt recht schnell. Somit sollte die Creme nicht zu lange gerührt werden, sondern nur so lange wie nötig.

Wenn du Frischkäse (auch Schmand) zu lange verrührst, kann es passieren, dass es zu flüssig wird. Paprika zieht zusätzlich noch Wasser, d.h. es wird noch flüssiger. Also immer nur kurz verrühren, wenn sich Flüssigkeit absetzt kann man es abschütten.

Bei einer Sahnecreme mit Sahnesteif oder Gelatine fix nachhelfen und die Torte anschließend gut durchkühlen lassen. Bei Buttercreme sollte es helfen, diese ebenfalls ordentlich kalt zu stellen, damit die Butter fest wird und damit auch die Konsistenz der Creme fester wird.